キャンプ飯に最適！燻製でワンランク上のアウトドア料理

初心者でも作れる燻製に挑戦してみよう！

燻製なんて簡単に出来ない、難しいと思っていませんか？
今は便利な道具も増え比較的かんたんに初心者でも燻製づくりが可能になっています。

■燻製には3種類あります。

◎熱燻

スモークチップで80度～120度で燻します。
ガスコンロ必須。
煙は少ないですが、総じて食材の保存期間は短い。

◎温燻

スモークチップで50度～80度で燻します。
煙が多い、食材の保存期間はやや長い。
※キャンプではこの温燻が一番ポピュラーです。

◎冷燻

スモークチップで20度～60度で燻します。
煙が多い、食材の保存期間は長い。

燻製を作る工程はむずかしくない！

◎塩漬け＆塩出し
味のついているチーズやベーコン等では省く事がありますが、肉や魚の場合は塩漬けし、その後は水で洗い塩分量の調整を行います。
※これは食材によって異なりますのでレシピサイトやレシピ本を参考にしましょう。

◎乾燥
冷暗所、風通しの良い場所や冷蔵庫で行います。
水分が食材に残ると燻製した際に、強い酸味が出てしまいます。

◎燻製と熟成
出来上がった食材を燻製します、燻製が完了してもすぐに食べずに少し待ちましょう。
薫香が食材にこなれて旨味が増します。
あとはお好きなお酒やドリンクと一緒にどうぞ。

燻製を作るために用意するもの！

燻製を作るにあたって色々な道具が必要じゃないかと思われますがそれほどたくさんの道具はいりません。
もちろん一斗缶等を使って自作することも可能ですが、急いで自作に手をだす事は無いと思います。
今は様々なメーカーさんより燻製キットが販売されていますし、レシピ本もあります。

初めての燻製作りは初心者安心のキットを使ってみよう！

BUNDOK(バンドック) のかんたんスモーク工房はとりあえず一回やってみたい人向け！

BUNDOK(バンドック) かんたんスモーク工房

￥ 1,883

とりあえず手始めに燻製を1度やってみたい人向け

スモークチップもスモークするために必要な道具も全て入っているのでハマるかどうかわからないけどとりあえず一回やってみよう！と思う方にぴったりなのはこのモデルでしょう。

現時点で燻製スタートされる方にはコレが大本命

ソト(SOTO) いぶし処スモークスターターキット

￥ 3,980

燻製をするにあたって必要な物がオールインワンタイプ
スモーカーの理想形態「おかもち」
スモーカーとしての機能、使いやすさを追求していった結果、行き着いた形がこの「おかもち形状」。
スモーカーを火にかける。食材を調理法に合わせて置く、吊るす、取り出す。使い終わったスモーカーを片づける。
使い始めから終わりまで、必要十分な機能と、使いやすさを保ち続けるこの形状に勝るスモーカーは存在しないのかもしれない。
本格的なスモーク料理から、初心者まで、幅広くカバーできるのもおかもちならではの一品